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1

にがうりは縦半分に切り、わたと種を取り、斜め薄切りにする。豚バラ肉は2cm幅に切る。

2

鍋にごま油を熟し、豚肉を入れて、ゆっくり炒めてから、にがうりも加え炒める。

3

にがうりに火が通ったら豆腐（さっと茹でるか、まな板2枚で挟んで水分を切ったもの）を崩しながら入れ、さらに炒める。酒、しょうゆ、塩、胡椒を加える。（卵なしでもおいしくいただける。好みでにんにくを加えてもよい）