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1

鮭、貝柱、大正えび、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。たまねぎは５mmくらいの厚さのくし形、いんげんは2cmの長さに切っておく。分量の水を沸騰させ、固形コンソメでスープを作っておく。

2

熱した鍋に分量の半分のバターを溶かし、鮭、貝柱、えびを炒め、えびの色が変わってきたら、たまねぎを入れて軽く炒め、じゃがいも、にんじん、いんげんを加える。

3

こしょうで下味をつけてから、残りのバターを入れて、炒める。

4

小麦粉をふり入れ、ダマにならないようにまんべんなく混ぜあわせる。

5

コンソメスープを加え、15分ほど煮込む。小麦粉が焦げないように、時々混ぜる。沸騰してきたら、アクが出てくるのでアクを取る。

6

生クリームと牛乳、白ワインを入れ、こしょうで昧を調え、再度沸騰させ、できあがり。

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この方法でホワイトソースを作ると、簡単にでき、ダマにもなりにくいです。

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たんぱく制限されている方は魚介類の量を調整しましょう。

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塩味は固形コンソメの塩分だけです。物足りないときは少々加えてもよいですが(5人分で2gまで)、キチンと計り、他の2食(朝、昼食)で塩分調整をしてください。