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1

ぶりは洗ってペーパータオルで水気をふき取り、しょうが6ｇ、みりん、砂糖、酒、醤油に漬けておく。

2

大根は大きめの短冊に切る。ねぎは斜め5cm程度に切る。

3

フライパンを中火で熱し、油小匙１弱を入れ、中弱火にしてから大根を並べて蓋をし、蒸し焼きにする。3～5分焼き、きつね色になったら裏返し同様に焼く。このときフライパンの隅にねぎを入れ、片面のみ蒸し焼きにし、大根とともに別皿に取り出しておく。

4

フライパンに焼き油を足し、漬け込んだぶりを中火で両面焼き、火が通ったら漬け汁を入れてぶりに絡ませる。

5

器に焼いた大根・ねぎ・ぶりを盛り付け、あさつきを散らす。