おいしく！楽しく！食事作りのヒント
鯖のカレームニエル
脂がのった旬の魚をカレー風味でいただきます
材料（1人分）
-
鯖切り身
60g
-
カレー粉
3g
-
小麦粉
5g
-
サラダ油
8g
-
白ワイン
3g
-
バジル
少々
-
塩
1g
-
こしょう
少々
添え野菜
-
キャベツ
30g
-
パプリカ（赤）
20g
-
パプリカ（黄）
20g
-
ししとう2本
20g
-
かぼちゃ
20g
-
レモン
10g
-
油
10g
作り方
-
1
鯖は塩・こしょうで下味をつけておく。
-
2
鯖の水気をキッチンペーパーなどで軽くふき取る。カレー粉と小麦粉を混ぜて、鯖全体に薄くまぶす。
-
3
キャベツは千切りにし、水にさらしておく。
-
4
ほかの添え野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。ししとうは破裂しないように切れ目を入れる。
-
5
パプリカ、ししとう、かぼちゃは素揚げする。
-
6
フライパンに油を熱し鯖の片面を焼き、焼き色がついたら裏返し、裏面にも焼き色がついたら白ワインをふりかけ、中まで火を通す。
-
7
鯖、野菜を盛りつけ、バジルをふり、カットしたレモンを添える。
POINT
※臭みをとり、薄味でも美味しく食べるために、カレー粉、白ワイン、バジル、レモンを使っています。 ※鯖以外でも、鮭などの赤身魚、サンマやカツオなど青魚、ヒラメやスズキなど白身魚でも美味しくいただけます。
※五訂食品成分表より算出
監修：社会医療法人 寿楽会大野記念病院 管理栄養士 田村智子先生
お料理アドバイス「鯖のカレームニエル、ブロッコリーのおかか和え、柿なます」で紹介されているお料理です。