おいしく！楽しく！食事作りのヒント
豆苗のたっぷりごま和え
＊豆苗にはほうれん草より多くのカロテンが含まれています。カロテンは体内でビタミンAに変換され、視力...
材料（１人分）
-
豆苗
50g
-
ごま
5g
-
しょうゆ
3ml
-
みりん
3ml
-
酒
3ml
作り方
-
1.
ごまはすりおろしておく（すりごまをつかってもよい）。
-
2.
酒、みりん、しょうゆを合せておく。
-
3.
豆苗は根っこの部分を切り落とし、水洗いし、沸騰したたっぷりのお湯でさっと茹でる。
-
4.
茹でた豆苗を水でさらし、よく水けを絞り、ボールに入れ、合せておいた2.で和え、1.のごまを混ぜ合せる。
POINT
＊豆苗にはほうれん草より多くのカロテンが含まれています。カロテンは体内でビタミンAに変換され、視力維持や免疫力向上に役立つといわれています。また、ビタミンCやアンチエイジングに効果があるビタミンEも含まれています。
＊五訂食品成分表より算出
監修：社会医療法人 寿楽会大野記念病院 管理栄養士 田村智子先生
お料理アドバイス「肉じゃが、豆苗のたっぷりごま和え、バナナアイスキャンディ」で紹介されているお料理です。