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1.

こしあんを8等分し、丸めておく。

2.

葛粉と水を混ぜ合わせ、溶かしておく。

3.

鍋に砂糖を入れ、水と合わせた葛粉を加えよく混ぜ合わせる。

4.

強火にかけ木べらで混ぜながら2分ほど火を入れ、底のほうから半透明の塊状になってくれば、弱火にして全体が透明になるまでしっかり練り上げる。

5.

ラップを浅い湯のみなどの器に添わせて敷き、サッと水をくぐらせ、練った葛を1/8量入れ、中央に丸めた練り小豆をのせ、茶きん絞りして口を輪ゴムで留める。同様に８個作る。

6.

冷水に5.をラップごとつけ、固まればラップを外す。