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1.

レンコンは皮をむき、5～6㎜厚さのいちょう切りにし、あくぬきのため浸水しておく。

2.

ニンジンは皮をむき、レンコンよりややうすく切る。

3.

調味料は合わせておく。

4.

フライパンにごま油を入れ強火にし、水けを切ったレンコンとニンジンを入れ炒める。

5.

レンコンが透き通り、ニンジンもしんなりしたら、合わせ調味料を加え炒め煮にする。

6.

汁気がなくなったら、黒ごまを加え、好みでたかの爪も加え全体を混ぜる。