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1

豚肉は一口大、木綿豆腐は1cm角、油揚げは1cm幅に切り、ダイコンは皮をむき小さめの乱切り、ニンジンもダイコンと同じ大きさの乱切り、ゴボウはたわしなどで泥を落としてから乱切りにする。シメジはいしづきを切り、手で小房にさいておく。青ネギは小口切りにする。

2

サトイモは皮をむき、こすりつけてぬめりをとり、水で洗って乱切りする。

3

コンニャクは塩で揉んで塩を水で流し、熱湯で5分茹で、食べやすい大きさに手でちぎっておく（最近のコンニャクはこのような処理不要のものもある）。

4

鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め色が変わったら、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、サトイモを入れ１分炒め、次にコンニャクを入れてさらに１分炒める。

5

分量の水を入れ、即席出し粉、味噌、木綿豆腐、油揚げを入れ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮て、アクがでたら取り除く。

6

野菜が柔らかくなったら醤油で味を調え、火を消す。

7

器に盛り、青ネギを散らす。