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1

米はとぎ、水につけておく。

2

ホタテ缶は汁と身に分ける。

3

米をザルにあげて水分を切り、炊飯釜に入れる。缶詰汁、ゆず絞り汁、酒、塩を入れてよく混ぜる。

4

2合のメモリまで水を入れる。 ホタテの身と手でちぎった海苔を上にのせて炊飯器で通常通りに炊く。

5

炊けたら混ぜて、蓋をして蒸らす。

6

お好みでゆずの皮と万能ネギを散らす。