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・牡蠣はヌメリと汚れと臭みを取るために粗塩と片栗粉で軽くもみ洗いします。食中毒を予防するために充分に加熱することが必要です。 ・牡蠣にはビタミンB群・D・E・Fや亜鉛、カルシウム、リン、鉄、銅など豊富な栄養素が含まれています。 ・無洗米は普通の米よりもたんぱく質、カリウム含有量が少なくなっています。

・アヒージョはスペイン語で「刻んだニンニク」を表わし、オリーブオイルとニンニクで煮込む小皿料理のことです。 ・オリーブオイルは100ml使用していますが、実際に食べる大さじ1杯程度（12g）で栄養価計算しています。 ・雑穀パンはカリウムがやや多くなります。

・卵には身体に必要なすべての必須アミノ酸が含まれています。