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＊低たんぱくそうめんは市販の乾麺にくらべ、たんぱく質は約1/3で、食塩は含まれていません。 ＊フォーはベトナムの代表的な麺類で、鶏や牛のだし汁から取ったスープに麺を入れ、茹でた鶏肉や牛肉、野菜などの具材を、レモンやライムの絞り汁、香辛料でいただきます。レモン汁と酢で酸味を効かせていますので、冷たくするとうす味でも美味しくいただけます。

＊オイスターソースは牡蠣を主原料にした調味料で、独特の風味、うま味、コクがあります。焼きそばや炒めものにもあいますが、塩分が多いので、使いすぎないようにしましょう。

＊作り方の2.3の作業で余熱の温度が高すぎるとゼラチンが変性し、ババロアが固まりにくくなります。沸騰させないようにし、60～70°Cまでにしてください。 ＊キウイはカリウムが多い果物なので、カリウム制限の方は食べ過ぎないようにしましょう。