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※パスタを茹でるときに塩を入れるのは味付けとコシを出すためとされています。 このレシピでは茹でるときに塩を入れなくてもソースや粉チーズの味付けで充分美味しくなりますし、硬めに茹でることでコシが出ます。 ※鶏肉を豚肉や牛肉に変えても美味しいです。同じ分量ならば、たんぱく質量はほぼ同じです。 ※粉チーズは小さじ2 杯（４ｇ）で食塩約0.2g です。かけすぎないように計量しながら使用しましょう。

※ピクルスをいれる空き瓶は、よく洗って煮沸消毒しておきましょう。 ※ピクルスは食べるときにオリーブオイルを１、２滴たらすと美味しくなり、ビタミンA の吸収もよくなります。

※ラスクは低い温度の油で揚げると時間がかかり油っぽくなります。180 度位に熱して短時間で揚げ、揚げた後はクッキングペーパーなどで余分な油を取りましょう。 ※透析食、腎臓病食には適切なエネルギーが必要です。毎食あっさりした煮物や焼き物ではエネルギー不足になります。ときには間食で油を利用したラスクなどを食べてエネルギーを補給しましょう。